做失败啦，油温不够高。上海这个瘪犊子地方哪里有味道正宗的不放番茄酱的锅包肉啊

北京也没有……

• 至少不会给你加番茄酱吧

  • 北京有黑龙江驻京办……勉强凑合了。

    • 等姐回去吃，手头n家私藏饭店

这个真不是肉厚，确实感觉是油温不够，炸熟之后二次下油锅定型没，嘿嘿。

• 嘿嘿，当然有啦，一看点评就知道行家来了，而且我加了鸡蛋，很容易塌的。据说大厨做法是提前泡淀粉，吃透水不加蛋就比较容易成功

  • 我算狗屁行家呀，我这是给我一开饭店的发小教育的。他说饭店里做法也不是提前抓淀粉，那来不及，他们就是靠对油温的把握，调淀粉的时候做到挂筷子就行，油温也可以看筷子，就是油锅里把筷子插进去，看周围起泡，就是温度可以了。

    • 火得硬，煤气灶达不到饭店的温度。有发小太重要了，我只能偷师路边摊

      • 你一说这个我倒想起来，小时后同学相当一部分都厨子的干活了，这比率有点高啊我才发现。在成都时候也做过几次锅包肉，一次汤汁儿正好，一次肉火候正好，他好我也好的时候还没有过，唉。

        • 我还没成功过呢，是他太难，不是姐没天分

          • 咱又不是专业厨师，哪有人家那水平不是。

            • 想专业，要去买厨房大灶。。还要会掂勺

              • 呃，算了算了我肯定是萎了，没这能耐啊。

                • 原来你不是吃货，嘿嘿

                • 嗯，还别说，真不是，我吃东西都是随意的，吃差不多就完了，东西多了那就宁可糟蹋钱绝不糟蹋胃的这种，所以我说我在四川减肥了，结果一群人眼珠子都掉出来了：你在成都都能减肥！但这不是说我对吃无感，我能两口品出来这不是郫县豆瓣做的菜，一口喝出来这是哈啤还是三星。

                • 不是资深吃货有条好舌头罢了，对吧

                • 说来惭愧，其实我连有条好舌头都算不上。