我一直不明白，为什么北京的煎饼果子大多数都用薄脆，而不用油条？
因为那是天津的特产
河北保定的煎饼果子都是油条~
油条体积大，不方便携带。而且油条不是现炸的话，一会儿就软了。薄脆不会。
目前来说，果子应该是油条的另一种叫法。天津也有北京的这种做法，但不叫煎饼果子。天津管薄脆叫果bier。北京的其实根本不能叫煎饼果子。为什么不用油条，我觉得主要是在北京大多数吃这个的人对这个没有天津人讲究。